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中国では干しあわびを「乾鮑（カンパオ）」と呼び、”ツバメの巣”、”フカヒレ”と並ぶ三大食材のひとつで、お祝い事などでの縁起物としてとても珍重されています。干しあわびは乾燥させることで、あわびの旨味と風味が凝縮され戻した時に、より深い味わいが得られます。中国ではその貴重さからお金にも例えられ「乾貨」とも呼ばれてもいます。

また、“一生に一度は両親に食べさせたい”という、家族の幸せと豊かさの象徴とされています。

それは、あわび自体が高価であることに加え、上質なスープの味を含んだ滋味豊かな独特の味わいは、噛めば噛むほどに「太陽の味が口の中に広がる」と表されるほど味わい深く、代々語り継がれているからです。